Ingredientes:
Para 4 pessoas

           - 1 coelho bravo ;
           - sal ;
           - pimenta ;
           - 4 colheres de sopa de banha ou de margarina ;
           - 6 colheres de sopa de azeite ;
           - 3 colheres de sopa de vinagre ;
           - 1 cebola ;
           - 1 ramo de salsa

Confecção:

Assa-se o coelho no forno, com sal, pimenta e a gordura escolhida. Depois de frio, desfia-se toda a carne de coelho e coloca-se numa saladeira.
À parte prepara-se o molho, misturando o azeite com o vinagre, a salsa e a cebola picadas finamente, sal e pimenta. Deve ficar a saber bastante a vinagre.
Mexe-se muito bem e deita-se sobre o coelho.
Serve-se de preferência algumas horas depois, com batatas fritas em palitos grossos.

fonte: Editorial Verbo

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